แกงคั่วหอยขม ใบชะพลู แกงพื้นบ้านเข้มข้น

แกงคั่วหอยขม ใบชะพลู แกงพื้นบ้านเข้มข้น

“หอยขม” หรือ อีกชื่อหนึ่งที่ทางภาคอีสานเรียกว่า หอยจุ๊บ เป็นหอยขนาดเล็กฝาเดียวที่พบเฉพาะในแหล่งน้ำจืดเท่านั้น มีเปลือกเป็นเกลียวกลมยอดแหลม เปลือกหนาและแข็ง มีสรรพคุณสามารถรักษาโรคต่าง ๆ ได้มากมายเลยค่ะ ซึ่งวันนี้เราจะนำมาทำเมนู “แกงคั่วหอยขม” เป็นแกงโบราณ ตั้งแต่เดิมเก่าก่อนรสชาติไม่ต้องห่วงเลยค่ะเข้มข้นจัดจ้าน กลมกล่อมหอมเครื่องแกงมาก ๆ อยากทานกันหรือยังเอ่ย มาดูวัตถุดิบกันเลยจ้า



ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ท่าน)

1.กะทิ 400 มิลลิลิตร

2.พริกแกงแดง หรือ พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ (หรือหากจะตำเอง ดูส่วนผสมพริกแกง ด้านล่างนี้)

3.น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย

4.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6.หอยขมล้างสะอาดลวก 400-500 กรัม (ดูวิธีเตรียมหอยขม)

7.ใบชะพลูซอย 1 ถ้วย (50 กรัม)

8.ชะอม รูดเอาแต่ใบอ่อนๆ 1 ถ้วย (50 กรัม)

ส่วนผสมพริกแกง (หากต้องการตำพริกแกงเอง)

-พริกขี้หนูสด 15 เม็ด

-ตะไคร้ซอย 2 ต้น

-กระเทียม 10 กลีบ

-หอมแดง 5 หัว

-ขมิ้นยาว 2 นิ้ว

-ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

-พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา

-กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

-เกลือ 1 ช้อนชา

(ตำส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ก็จะได้พริกแกงแล้วจ้า)



วิธีเตรียมหอยขม

-นำหอยขมไปล้างน้ำให้สะอาด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แช่พักไว้ประมาณ 5 นาที แล้วเทน้ำออก พักไว้

-ต้มน้ำให้เดือดมากๆ แล้วใส่เกลือ คนให้ทั่ว แล้วนำหอยขมเทลงไปในหม้อ ลวกไว้ 3 นาที ตักขึ้นและเทลงน็อคในน้ำแข็งแย็น 1-2 นาที ตักขึ้นพักไว้

-ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตัวหอยหมุนตามเข็มนาฬิกา



วิธีทำ

Loading...

1.แบ่งกะทิเป็น 3 ส่วน นำส่วนแรกตั้งไฟกลาง ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม



2.พอกะทิเริ่มงวด เติมกะทิส่วนที่เหลือและน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ลงไป ค่อยๆ เทลงไปจนหมด คนให้ทั่วเบาๆ



3.รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาตามชอบ



4.ใส่หอยขมลงไปผัดจนสุก



5.รอจนเดือด ใส่ใบชะพลูและชะอมลงไป ตั้งไว้ซักพัก พอให้ผักยุบ ชิมรสและปรุงเพิ่มอีกครั้งตามชอบ ก่อนปิดเตา



พอได้รสชาติที่ต้องการก็ปิดเตาได้ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เลยจ้า



หรือจะเป็นแกงคั่วหอยขม แบบแกงทั้งตัวก็ดีนะคะ



เป็นอย่างไรบ้างสำหรับวิธีการทำ แกงหอยขม
ทั้งนี้ด้วยรสชาติที่มีความโดดเด่นของตัวมันเอง จะทำกินเอง หรือจะทำขายเพื่อสร้างรายได้ก็นับว่าน่าสนใจทีเดียว ที่สำคัญเราทำเองกับมือน่าจะปลอดภัยกว่า แฟนเพจอย่าลืมเอาไปทดลองทำนะคะ ถ้าคิดว่ามีประโยชน์โปรดส่งต่อด้วยจ้า

ขอขอบคุณ : wongnai, กินพุงกาง